|
|
Tortellini Met Kaas En Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram droge tortellini met kaas (Grand′Italia)
- zout
- 2 eetl. olijfolie
- 2 middelgrote uien, grof gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 2 1/2 dl kookroom
- 1 eetl. fijne Italiaanse of Franse mosterd
- witte peper uit de molen
- 6 grote rode paprika′s
- 4-6 eetl. fijngeraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de pasta zoals op de verpakking is aangegeven. Voeg wat zout aan het kookwater toe. Laat de pasta na het koken uitlekken.
Verhit een pan met dikke bodem en laat de olie er even door walsen. Schep de uien door de olie en laat ze zolang zachtjes in fruiten tot ze beginnen te kleuren. Schep knoflook er door en schenk de room er bij. Roer alles krachtig door en laat alles enkele minuten zachtjes sudderen. Voeg naar smaak wat zout en/of peper toe. Gebruik de staafmixer, foodprocessor of een roerzeef om er een vrij gladde saus van te maken. Schenk de saus eventueel door een fijne zeef en wrijf er dan nog zoveel mogelijk vaste bestanddelen door.
Halveer de paprika′s en neem steelaanzetten, kernen en zaad en zaadlijsten weg. Breng een royale hoeveelheid water aan de kook. Voeg een beetje zout toe. Leg de paprikahelften in het water. Houd alles gedurende 7 - 8 minuten tegen de kook aan. Laat de paprikahelften op keukenpapier uitlekken. Maak de paprika′s daarna droog. Houd de paprikahelften warm.
Breng de saus tot aan het kookpunt. Roer de mosterd er door. Schep onmiddellijk daarna de tortellini door de saus en laat de pasta door en door warm worden.
|
|
|